หนึ่งในคำถามยอดฮิตที่ลูกค้า "กุ๋ย" ถามมามากที่สุดคือ "สั่งไปตุนไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นยังไงให้อร่อยเหมือนเดิม?" วันนี้เรามีคำตอบให้ครบทุกวิธี!
วิธีเก็บรักษาก่อนอุ่น
ก่อนจะพูดถึงวิธีอุ่น มาเริ่มจากการเก็บรักษาที่ถูกต้องก่อน กุยช่ายจาก "กุ๋ย" สามารถเก็บในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) ได้ 2-3 วัน หรือถ้าแช่แข็งได้นาน 2-3 สัปดาห์ เลย สำคัญคือห้ามเปิดฝากล่องก่อนจะอุ่นเพราะจะทำให้แป้งแห้ง
วิธีที่ 1: ไมโครเวฟ (เร็วที่สุด)
เหมาะสำหรับกุยช่ายนึ่ง เอากุยช่ายใส่จานแล้ว พรมน้ำเปล่าเล็กน้อย (สำคัญมาก!) แล้วคลุมด้วยฝาไมโครเวฟหรือแรปพลาสติก เปิดไมโครเวฟกำลังปานกลาง (Medium) ประมาณ 1-2 นาที อย่าใช้กำลังแรงเพราะแป้งจะแข็งเป็นก้อน
วิธีที่ 2: หม้อทอดไร้น้ำมัน / Air Fryer (แนะนำสำหรับกุยช่ายทอด)
ถ้าคุณสั่งกุยช่ายทอดไป วิธีนี้ดีที่สุดเลย! ตั้ง Air Fryer ที่ 180°C ประมาณ 5-8 นาที กุยช่ายจะกลับมากรอบกริ๊บเหมือนเพิ่งทอดใหม่ ไม่ต้องเติมน้ำมันเลย ถ้าเป็นกุยช่ายนึ่ง ให้ลดอุณหภูมิเป็น 150°C แล้วทำ 3-4 นาทีก็พอ
วิธีที่ 3: กระทะ (ได้กรอบสองด้าน)
ใส่น้ำมันนิดเดียวลงกระทะ พอน้ำมันร้อนก็วางกุยช่ายลง ทอดด้วย ไฟอ่อน-ปานกลาง จนด้านล่างเหลืองกรอบ แล้วพลิกอีกด้าน ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ต่อด้าน วิธีนี้เหมาะกับทั้งกุยช่ายนึ่งและทอด เพราะจะได้ผิวกรอบด้านนอกแต่นุ่มด้านใน
เคล็ดลับสำคัญ: ถ้าแช่แข็งไว้ ไม่ต้อง thaw ก่อนอุ่น! อุ่นจากแช่แข็งเลยจะได้ผลลัพธ์ดีกว่า เพราะถ้า thaw ก่อนน้ำแข็งจะละลายทำให้แป้งเละ
สรุปแบบเร็วๆ
กุยช่ายนึ่ง: ไมโครเวฟ + พรมน้ำ (1-2 นาที) หรือ Air Fryer 150°C (3-4 นาที)
กุยช่ายทอด: Air Fryer 180°C (5-8 นาที) หรือ กระทะไฟอ่อน (3-4 นาทีต่อด้าน)
ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน กุยช่าย "กุ๋ย" ก็อร่อยเสมอ เพราะเราใช้วัตถุดิบคุณภาพตั้งแต่แรก!